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A no sufrir o padecer, celebremos esta diferente forma de vida sin gluten o T.A.C.C. Arriba celíacos.
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Miércoles, 16 de agosto de 2006
CHIPA
Qué puedo decirles de este alimento... bueno, es típico del Norte Argentino y a Lucila le encantan, prefiere chipá antes que comer pan.
Para mí el secreto está en el queso...
Ingredientes:
- 150 grs. Queso Mar del Plata(Pategrás)
- 150 grs. Manteca o Margarina
- 600 grs. Fécula de Mandioca(cantidad aproximada)
- Sal a gusto
- 100 cc. Leche
- 2 Huevos
- 1 Cda. Leudante
Cortar el queso y la manteca en pequeños cubos.
Colocar la fécula, la sal y el leudante sobre la mesa. Agregarle los cubos de manteca y queso deshacerlos y unir todo con las manos. Parece que no se van a unir, pero sí lo hacen.
Luego agregar la leche y los huevos batidos y volver a amasar hasta unir todo.
Realizar bollos de aproximadamente 4 cm de diámetro(en realidad elijan ustedes el tamaño deseado, tengan en cuenta que en la cocción crecen).
Si desearon reemplazar el leudante por levadura, fermenten la misma con la leche tibia, y antes de colocar los bollos en el horno dejar levar.
Cocinarlos en horno moderado hasta que se doren.
Ideitas:
Se pueden cocinar en ollas Essen a fuego corona.
Prueben con distintos quesos para variar el sabor, si se desea obtener mayor sabor se puede reemplazar una parte del queso pategrás por queso rallado.
Se pueden freezar crudos o cocidos, o bien guardar la masa en la heladera un día. Se deben comer en el día que se cocinan o que se descongelan ya que se endurecen y son incomibles al otro día. Se puede cocinar una parte y guardar en la heladera la otra para tener recién horneados al día siguiente.
Son ricos con fiambre en su interior o untados con paté.
En lo personal, me resultan algo gomosos para mi gusto, pero todos los celíacos que conozco los adoran.
Espero que hagan la prueba y me cuenten...
Por: Mamá | Recetas | Comentarios (14) | Referencias (0)
Comentarios
Por fin aprendí lo que son los chipá. ahora los tengo que probar y ver que gusto tienen. voy a cocinarlos con emosion por que siempre hablas de ellos y de lo que le gustan a tu niñita
muchas gracias
Fernanda | 16-08-2006 12:57:36
Hellou ebribadi jier. Jau ariu?
Yo los hago sin leche, es decir con agua tibia y la levadura. A veces no le pongo huevo, pero se les nota que le falta algo. Lo del queso es cierto que es importante por que los hice con queso mantecoso o cremoso y no se le nota tanto el sabor voy a probar con el de rallar. besitos sin contaminacion cruzada.
Delantal sin gluten | 17-08-2006 09:40:22
Hola chichas, os he dejado una cosita aquí:http://zuccheriera.blogspot.com/2006/08/tagliatell...
He estado muchos días sin poder abrir vuestro blog, algo no funcionaba. Besos
Cannella | 21-08-2006 13:31:02
Fernanda: ¿Y? ¿Los probaste? Qué te parecieron...
Querido Delantal: Sé que tienes buenas manos para la cocina... aporta tus recetas... o tienen esos secretitos familiares que no se pueden divulgar?
Cannella: Gracias por la dedicación que nos has hecho en tu espacio... No puedo evitar visitarte y pensar en qué voy a comer hoy, mañana y el fin de semana. Salgo emocionada con tus recetas y con ansias de llegar a prepararlas.
Ana: Espero que esta receta la puedas hacer allá en España, no sé si es accesible la fécula de mandioca.
Besos a todas.
Mamá | 23-08-2006 11:02:18
Me olvidaba... es cierto que a veces no funciona la página de Bitácoras... No sé por qué será. Gracias.
Mamá | 23-08-2006 11:04:01
ROSE | 23-08-2006 14:51:09
en mi casa los chipa no faltan nunca en el frezer son exelentes compañeros y salvavidas para los ataques fereces de hambre yo los preparo con queso de rayar
Mariana Arce | 24-08-2006 10:28:27
Hola yo no los ubico con ese nombre y leyendo la receta no recuerdo haberlos hecho ni probado.
besitos
Marcela Arce | 28-08-2006 15:44:53
Bueno chicas les comento que ya hice lso chipa y por finj los pude probar ME ENCANTARON
GRACIAS LUCILA Y MAMA!!!!!!!!!!!!!!!!!
Fernanda | 29-08-2006 12:05:24
me olvide de decirte que la foto que pusiste me encanto espectacularrrr... un besito a esa ,nena preciosa
Fernanda | 29-08-2006 12:06:35
SOBREVIVIRE | 30-08-2006 09:16:15
Tienen muy buena pinta tu Chipa, y a nuestro hijo que le encanta el queso, seguramente le gustará.
Por cierto hemos incluido en nuestra Bitácora que acabamos de realizar un enlace a la tuya ¿si no te importa?.
Saludos,
Ana y Víctor M. | 06-09-2006 08:46:45
Gracias a todos por sus saluditos y bienvenidos a aquellos que visitaron el sitio por primera vez.
Se está poniendo lindo el cyberespacio...
Besos.
Mamá | 06-09-2006 10:33:41
hola,probe los chipa en argentina y me encantaron,pero cuando llegue a españa no encontre la fecula de mandioca y compre semola de tapioca y lo moli pasando a ser una harina.los prepare pero no quedaron igual.si alguien me puede decir donde encontrar la fecula de mandioca.gracias
Silvia y Andres | 17-08-2007 20:51:39
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